Recetas de macarena

congrio frito a lo pobre

2009-04-28T14:49:00.003-04:00

congrio frito a lo pobre

para 4 personas

Ingredientes

4 presas de congrio. del centro (congrio colorado)
harina
aceite para freir
sal y pimienta

preparacion

1. Pida en la pescaderia que le corten del centro del congrio cuatro presas bonitas, todas de tamaño similar (Estas tienen forma de herradura).
2. Sazone cada presa con sal y pimineta.
3. Revuelve cada presa en una capa de harina muy delgada, el tiempo necesario para que los trozos de congrio queden totalmente secos.
4. Caliente el aceite en una olla. Debe estar humeante (y en bastante cantidad).
5. Sumerja en este aceite las presas.
6. Cuando se doren de un lado, dé vuelta con mucho cuidado para que el otro lado quede de un color parejo.
7. Estile sobre papel absorvente antes de colocar un huevo frito encima de cada presa.
8. Acompañe esto con papas y cebolla fritas.

Sopa marinera

2008-12-31T00:12:00.001-03:00

sopa marinera

Ingredientes

-1/2 cebolla picada fina

-1 tableta de caldo de verduras Light disuelta en 2 ½ taza de agua caliente

-3/4 taza de vino blanco

-1 taza de leche -2 tarros (425 gr.) de choritos al agua

-2 cucharadas de cilantro picado

-1/2 cucharadita de ají de color

-Aceite en spray

-Sal y pimienta

Preparación

-En una olla rocíe aceite en spray y saltee la cebolla, sazone con sal y pimienta y ají de color. Agregue el vino blanco y deje cocinar por 2 minutos.

-Agregue la leche, el jugo del tarro de choritos y 2 1/2 tazas de agua caliente con la tableta de caldo disuelta, cocine por 5 minutos o hasta que comience a hervir. Finalmente agregue los choritos, mantenga en el fuego por 3 minutos más y retire.

-Sirva espolvoreado con cilantro picado.

Humitas

2008-12-31T00:05:00.005-03:00

Humitas

Ingredientes

8 choclo
s2 cebollas grandes cortada en cuadraditos
1 cucharada de aceite
2 ajíes verdes cortado en pequeños cubos y sin pepas
1 rama de albahaca
1 cucharada de ají de color
1 taza de leche
Sal y pimienta

Preparación

-Cortar la base de la mazorca con un cuchillo cocinero y separar con cuidado las hojas del choclo para después preparar las humitas.

-Moler los granos de choclo en la licuadora y poner la pasta obtenida en una olla, reservar.

-En un sartén con el aceite bien caliente, freír la cebolla hasta que quede transparente, luego añadir los ajíes verdes sin semilla y las hojas de albacas picadas finamente, el ají de color, la sal y la pimienta.

-Vaciar esta mezcla en la olla junto con el choclo molido, agregar la leche y unir bien ( si el maíz estuviera muy maduro y con poco jugo, aumentar la leche en dos tazas, teniendo en cuenta que la mezcla debe quedar espesa )

-Para el envoltorio final, elegir hojas de choclo grandes y parejas

-Superponer dos hojas por su parte mas ancha y colocar en el centro una porción de mezcla, doblar los costados de las hojas y luego cruzar sus extremos, formando las humitas.

-Amarra con tiras hechas de hojas pequeñas, creándole una cintura

-Poner las humitas a cocer en una olla grande en agua hirviendo con sal por 20 minutos.

Pavo de navidad

2008-12-19T23:41:00.004-03:00

Pavo de navidad

Preparación: un pavo entero 6-7 kg.

En una fuente desaguar con sal y vinagre que quede empapado y medio cubierto por toda la noche.

Al otro dia lavar bien y secar.

En una fuente enmatequillada colocar el pavo e inyectar con jeringa entre la piel y la carne jugo de naranja (por todo el pavo).

En el interior del pavo colocar uno o dos manzanas verdes picadas, una zanahoria, 1/2 cebolla y trozos mantequilla.

Luego aplicar sal y pimienta, y colocar algunos trozos de mantequilla en la superficie del pavo.

Llevar a horno aproximadamente por 5 a 6 horas (segun horno). De vez en cuando agregar agua a la fuente o vino blanco para que no seque.

Mousse de damascos

2008-12-03T00:11:00.002-03:00

Mousse de damascos

Ingredientes

-180 gr. de damascos secos (tipo damascos turcos)

-1 ½ cucharada de licor de almendras (tipo amaretto)

-3 claras de huevo a temperatura ambiente

-2 cucharadas de chocolate bitter rallado

Preparación

-Poner los damascos en una olla y cubrir con agua. Cocinar por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar los damascos en el líquido de cocción. Una vez fríos ponerlos en la procesadora y formar un puré, agregar el licor. Reservar.-En otro recipiente batir las claras a punto de nieve y agregar por partes al puré de damascos, incorporando con movimientos envolventes. Poner la mezcla de Mousse en cuatro copas y decorar con chocolate rallado.

Pizza de pollo al barbecue

2008-12-03T00:08:00.001-03:00

Pizza de pollo al barbecue

Ingredientes

-2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

-1/3 taza de salsa barbecue

-1 masa de pizza masa extradelgada

-3 tomates en rebanadas finas

-1 taza de ricota

-Hojas de cilantro para decorar

Preparación

-Precalentar el horno a 200ºC-En un recipiente mezclar el pollo con la salsa barbecue.-Poner la masa de pizza en una lata de horno, esparcir el pollo, luego las rebanadas de tomate y la ricota.-Hornear por 10 minutos o hasta que la masa este dorada. Retirar y servir espolvoreado con cilantro.

Linguini con salsa de camarones

2008-12-02T23:58:00.003-03:00

Linguini con salsa de camarones

Ingredientes

220 gr. de linguini (u otra pasta)

Salsa

1 cucharada de aceite de oliva

1 ¼ taza de cebolla picada

1 diente de ajo molido (opcional)

2 tazas de de tomates en conserva enteros en su jugo

1 cucharada de albahaca fresca

½ cucharadita de orégano

Sal y pimienta

240 gr. de camarones pelados y devanados

1 cucharada de jugo de limón

Perejil picado

Preparación

-En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocinar los linguini según las instrucciones del fabricante.-Mientras en una olla calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla por 5minutos, agregar el ajo si se desea. Adicionar los tomates enteros con su puré, albahaca, orégano sal y pimienta. Llevar a punto de hervor y moler los tomates con la cuchara de palo. Dejar cocinar por 20 minutos, cubierto y a fuego medio.-Una vez pasado el tiempo, agregar los camarones y el jugo de limón, cocinar por unos minutos y rectificar la sazón.-Servir los linguini con la salsa de camarones y espolvoreado con perejil picado.

papas fritas

2008-12-02T23:54:00.002-03:00

papas fritas

Ingredientes

6 papas peladas y cortada en bastoncitos de 2 cm. de ancho
½ lt de aceite
Sal

Preparación

-En un sartén profundo ponga el aceite, cuando este bien caliente eche las papas, saque cuando ya estén doradas-Antes de servir páselas por “Toalla Nova “para extraer el exceso de aceite. Sazonar con sal.

Pollo a la Kiev

2008-11-27T22:36:00.002-03:00

Pollo a la Kiev

Ingredientes

-6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel-75 Grs. mantequilla a temperatura ambiente-1 ½ Cucharada perejil picado-Jugo de 1 limón-Sal y pimienta-6 rebanadas de queso mantecoso-1 taza de Harina-2 huevos batidos-1 taza de pan rallado-Aceite para freír

Preparación

-En un recipiente mezclar la mantequilla, perejil, limón, pimienta hasta que esté homogéneo, forme un cilindro delgado, envolver en papel film transparente y llevar al freezer hasta congelar.-Con la ayuda de un cuchillo abrir en su parte más gruesa las pechugas. Con la ayuda de un uslero golpearla suavemente hasta adelgazarlas (cuidando de no romper la carne).-En el centro de cada pechuga poner un trozo de la mantequilla previamente preparada y queso mantecoso, enrollar las pechugas asegurándose que no le queden hoyos entremedio para que no se le arranque el relleno, afirmar con un mondadientes.-Sazonar la harina con sal y pimienta, y poner pan rallado en platos separados.-Pasar las pechugas rellenas por harina, huevos y pan, repetir con el huevo y pan para dar una textura extra crujiente, llevar a enfriar al refrigerador para que se adhiera bien la corteza.-Calentar aceite en un sartén y freír las pechugas de pollo para dorarlas por todos lados (dejar por 6-7 minutos). Al retirar del sartén ponerlas sobre toalla nova para eliminar el exceso de aceite.-Servir caliente.

Ñoquis con salsa de carne

2008-11-27T22:17:00.000-03:00

Ñoquis con salsa de carne

Ingredientes

600 gr. de ñoquis Salsa de carne500 gr. de carne molida1 Cebolla picada fina1 Zanahoria rallada¼ taza de callampas secas remojadas día anterior1 Cucharada mantequilla½ taza de caldo de carne½ Vaso vino tinto1 ½ taza de salsa tomateSal y pimientaQueso rallado para servir

Preparación

-Cocer los ñoquis según las indicaciones del fabricante.-Preparar la salsa, en una olla calentar la mantequilla y saltear la cebolla y la zanahoria rallada, agregar la carne y las callampas picadas, saltar por 5 minutos más. Agregar el caldo, el vino y la salsa de tomates. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar por 10 minutos más para reducir y concentrar todos los sabores.-Al servir bañar los ñoquis con la salsa de carne y espolvorear con queso rallado.

Lasaña de espárragos y queso de cabra

2008-11-27T22:13:00.001-03:00

Lasaña de espárragos y queso de cabra

Ingredientes

1 Caja de masa de lasaña precocida2 Kilos de espárragos4 Cucharadas de mantequilla ¼ Taza de harina1 ½ Taza caldo de pollo1 Taza de crema fresca 200 Gramos de queso de cabra en trozos1 Cucharadita de ralladura de limón1 ½ Taza de queso parmesano ralladoSal y pimienta

Preparación

-Cortar las puntas de los espárragos y reservar. Cortar los espárragos en trozos de 1 ½ centímetros y reservar. Poner los espárragos en una olla con agua hirviendo por 10 minutos, retirara, bañar con agua fría para detener la cocción y reservar.-En una olla derretir la mantequilla, agregar la harina y cocinar hasta formar una masa a fuego lento revolviendo, por 3 minutos. Agregar el caldo y la crema, incorporar bien para formar una salsa. Luego agregar el queso de cabra, la ralladura de limón, sal y pimienta.-Hidratar las masa de lasaña si fuera necesario (seguir las instrucciones del fabricante)-Preparar la lasaña: En una fuente para horno poner una capa de masa. Esparcir parte de la salsa encima. Sobre ella poner parte de los espárragos cocidos y espolvorear 1/3 del queso parmesano. Repetir hasta terminar con una capa de lasaña. Decorar con las puntas de espárragos sobre la lasaña y espolvorear el queso parmesano restante. Hornear por 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.

Filete de cerdo teriyaki

2008-11-21T19:50:00.003-03:00

Filete de cerdo teriyaki

Ingredientes

Preparación

pastel de papas

2008-11-21T19:45:00.005-03:00

pastel de papas

Ingredientes

-1 ½ cebolla picada muy fino.

-6 aceitunas negras.

-½ taza de pasas.

-2 huevos duros.

-1 kl de papas.

2 ½ cucharada de azúcar.

-2 tazas de leche.

-Sal y pimienta.

-1 cucharada de mantequilla.

Preparación

ajiaco

2008-11-21T19:42:00.002-03:00

Ajiaco

Ingredientes

Preparación

Quesadilla de palta (aguacate)

2008-11-11T00:29:00.003-03:00

Quesadilla de palta

Ingredientes

Preparación

Osobuco a la milanesa

2008-10-23T16:20:00.002-03:00

Osobuco a la milanesa

Ingredientes

Preparación

Quiche Lorraine

2008-10-17T21:01:00.001-03:00

Quiche Lorraine

Ingredientes

Masa
-1 ¼ taza de harina
-90 gr. de mantequilla
-2 a 3 cucharadas de agua helada

Relleno
-4 lonjas de tocino
-1 cucharadita de aceite
-125 gr. de queso mantecoso rallado
-3 huevos batidos
-½ taza de crema líquida
-½ taza de leche
-½ cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

Masa: cernir la harina en un recipiente, agregar la mantequilla y trabajar con los dedos hasta tener una masa desmigada. Agregar el agua de a poco mientras se amasa, hasta obtener una masa consistente. Extenderla con un uslero y forrar un molde redondo de tarta, cubrirla con papel plástico y refrigerarla por al menos 20 minutos.
-Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir el molde con un papel mantequilla, poner algún tipo de legumbre seca y hornear por 10 minutos. Sacar el papel y las legumbres y hornear 10 minutos más para dorar la masa. Dejar enfriar y reservar.
Relleno: cocinar el tocino a fuego medio hasta que este crujiente, escurrir y poner en una toalla de papel absorbente. Espolvorearlo sobre la masa junto al queso.
-Mezclar los huevos ligeramente batidos con la crema y leche, agregar a la masa ya horneada al molde y espolvorearla con nuez moscada. Hornear durante 30 minutos, hasta dorar. Servir caliente o fría.

crema de espinacas

2008-10-17T20:58:00.001-03:00

crema de espinacas

Ingredientes

Preparación

peperonata

2008-10-13T21:15:00.000-03:00

peperonata

Ingredientes

Preparación

-Calentar un sartén antiadherente a fuego medio alto, rociar con aceite en spray, agregar los pimentones y zapallos italianos y dejar cocinar por 3 minutos. Luego agregar los champiñones y los tomates, cocinar a fuego bajo por 3 minutos más sazonar con sal y pimienta. finalmente agregar la albahaca. Retirar del fuego y servir de inmediato.

pollo al curry

2008-10-13T21:10:00.001-03:00

pollo al curry

Ingredientes

Preparación

Strogonoff de carne

2008-10-05T21:57:00.000-04:00

Strogonoff de carne

Ingredientes

900 gr. de lomo liso cortado en tiritas delgadas
1 taza de champiñones en láminas
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de vino tinto
200 cc de crema ácida
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
¼ taza de salsa de tomates o concentrado de tomates
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

-Calentar la mantequilla en una olla y agregar la cebolla y el ajo para saltear, dejar cocinar por 4 minutos. Agregar la carne y dorar por todas partes. Enseguida agregar los champiñones y salsa de tomates. Sazonar con sal y pimienta
-Después de unos minutos agregar el vino, dejar cocinar por 10 minutos más y agregar finalmente la crema ácida, rectificar la sal y servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Manzanas asadas y rellenas con galletas

2008-10-05T21:52:00.002-04:00

manzanas asadas y rellenas con galletas

Ingredientes

Preparación

Arrollado huaso sobre lechuga y pepino

2008-10-05T21:41:00.002-04:00

Arrollado huaso sobre lechuga y pepino

Ingredientes

Preparación

consome de pollo

2008-10-02T23:19:00.001-04:00

consome de pollo

Ingredientes

Preparación

Goulash de carne

2008-10-02T23:08:00.005-04:00

Goulash de carne

Ingredientes

Preparación

Pechuga de pollo crocante

2008-10-02T22:55:00.003-04:00

Pechuga de pollo crocante

Ingredientes

Preparación

cocido madrileño

2008-09-27T00:45:00.002-04:00

cocido madrileño

Ingredientes para 6 personas

300 g. de garbanzos (como 1 tazón de desayuno)
1 Kg. de repollo
1/2 Kg. de zanahorias (medianas)
6 patatas medianas
1/2 kg. de morcillo
4 huesos de caña (de vaca)
1/4 de pechuga de gallina
1 chorizo (que no sea blando)
1 hueso de codillo o una punta de jamón serrano
1 morcilla de arroz
150 gr. de tocino veteado (salado)
1 puñado de fideos muy finos
sal

Preparación

En una olla grande colocamos bastante agua fría, la carne, los huesos de caña atados para que no se salga el tuétano, el tocino y el codillo. Cuando empieza a hervir, colocaremos los garbanzos escurridos, que habremos tenido en remojo toda la noche con 2 cucharadas soperas de sal. Cuando rompa a hervir otra vez, bajaremos el fuego para que cueza lentamente. La gallina y el chorizo se añaden 1 hora después. Es conveniente quitarle la espuma que se va formando en la superficie, y se tapa. En total la cocción ha de ser de 3 horas y media. Las zanahorias habrá que echarlas una hora antes de acabar la cocción, peladas y cortadas a lo largo y las patatas peladas y enteras se añaden media hora después de añadir las zanahorias.

El repollo se pica y cuece aparte, rehogándolo con aceite y unos ajos pelados antes de servirlo. La morcilla se cuece aparte o se frie, antes de servir, según los gustos. Cuando haya terminado el cocido, se separa el caldo necesario para hervir los fideos durante unos 15 minutos,que se servirán aparte del cocido.

La forma de servirlo es la siguiente, en una fuente se coloca la carne partida en trozos, el chorizo, el tocino, la morcilla, el tuétano se sirve sobre tostadas de pan y la gallina. En otra fuente se presentarán las verduras, los garbanzos y las patatas.

Si se quiere, también es muy típico servir las carnes con la "bola", que es como una albóndiga que prepararemos con 150 g. de miga de pan (del día anterior), 2 huevos, 50 g. de tocino, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 3 cucharadas soperas de caldo del cocido, 1 vaso de aceite (de los de vino) y sal. Se prepara mezclando todos los ingredientes en una ensaladera como si hiciéramos albóndigas, una vez formada la "bola", la freiremos en aceite caliente y después la echaremos al cocido media hora antes de acabar la cocción. Se sirve cortada en rodajas con las demás carnes.

Tamales

2008-09-27T00:19:00.004-04:00

Tamales

Ingredientes

1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 cáscaras de tomate
2 cucharadas soperas de anís
Hojas de maíz lavadas
Sal

Preparación

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.

Otra versión:

Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz. Agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. Cueza en la vaporera.

nota especial:esta es la receta basica de los tamales recuerden que pueden agregar el relleno que prefieran, como relleno rojo, verde, carne, etc.

enchiladas

2008-09-27T00:14:00.002-04:00

enchiladas

ingredientes

20 Tortillas para Enchilada
3 Chiles Mirasol
1 Chile Ancho grande
1 Diente de Ajo
1/4 de Queso
1 Cebolla Picada
1 Lechuga Picada
1 Manojo de Rabanos
1/4 de Crema
Aceite

preparación

Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con el ajo y sal.

En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y despues se ponen a freír un poco, se sacan las tortillas y se les pone en medio queso y cebolla se enrollan y se ponen en un plato.

Copa gitana

2008-09-23T17:56:00.001-04:00

Copa gitana

INGREDIENTES:

4 tazas de 3 ó 4 clases de fruta, pelada y picada (a gusto)
5 cucharadas de licor ( pisco, licor dulce, etc.)
1 tarro de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
¼ taza de jugo de limón

PREPARACION:

1.- Mezcle la fruta con el licor y deje reposar unos minutos.

2.- Añada el jugo de limón a la LECHE CONDENSADA NESTLÉ mezcle; deje reposar en el refrigerador.

3.- Distribuya la fruta en copas y sirva bañada con esta mezcla de leche.

Rollitos de carne en salsa

2008-09-23T17:53:00.001-04:00

Rollitos de carne en salsa

INGREDIENTES:

12 escalopas regulares sazonadas con sal y pimienta
1 cebolla picada en cuadritos
3 cucharadas de aceite(48ml Aprox.)
4 zanahorias ralladas
1/3 taza de callampas secas remojadas
2 cucharadas de perejil picado fino
1 tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI
1 sobre de BASE MAGGI PARA COCINAR CARNE A LA CACEROLA
½ taza de coñac(100ml Aprox.)
Papas doradas para acompañar

PREPARACION:

1.- Sofría la cebolla en la mitad del aceite, añada la zanahoria, callampas secas escurridas y picadas, el perejil y la tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI desmenuzada.

2.- Distribuya una porción en cada escalopa y enrolle; afirme con mondadientes. Dore en el resto del aceite, añada la BASE MAGGI PARA COCINAR CARNE A LA CACEROLA y cocine a fuego suave y tapado, por 20 minutos aprox. revolviendo de vez en cuando.

3.- Sirva los rollitos bañados con la salsa y acompañados con las papas doradas.

Panqueques verdes

2008-09-23T17:48:00.003-04:00

Panqueques verdes

INGREDIENTES:

6 Panqueques listos para rellenar

RELLENO:
½ cebolla picada fina
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
¼ taza de vino blanco
1 tarro de choritos en conserva al agua ( 190 g )
1 tarro de CREMA SVELTY ( 160 g )
½ paquete de acelgas lavadas y picadas o su equivalente en espinacas
1 tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI LIGHT
2 cucharadas de ciboulette picado fino

PREPARACION:

1.- Sofría la cebolla en el aceite, sazone y añada el vino blanco, los choritos escurridos y deje impregnar unos minutos

2.- Cueza la acelga con la tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI LIGHT
disuelta en ¼ taza de agua por 3 minutos. Escurra y agregue la cebolla con los choritos.

3.- Añada la CREMA SVELTY; mezcle bien y sazone. Rellene los panqueques, doble o enrolle y caliente unos minutos al horno o en microondas. Sirva espolvoreado con el ciboulette picado.

Pizza Napolitana

2008-09-20T01:01:00.005-04:00

Pizza Napolitana

Ingredientes

Masa base

Ingredientes salsa de tomate

Ingredientes rellenos

Preparación

Preparar masa

Preparar salsa de tomate

Preparación del relleno

Parrillada con carne, longanizas, vienesas, prietas

2008-09-20T00:48:00.007-04:00

parrillada con carne, longanizas, vienesas, prietas

Ingredientes

Preparación

- Preparar las brasas en una parrilla. Cuando estén al rojo y sin llama poner la carne entera, dejar que se dore lentamente por ambos lados, sazonar con sal gruesa y cocinar hasta el punto deseado de cocción.

- Poner las longanizas, vienesa y prietas a la parrilla, cocinar por todos lados, cuando estén doradas y al pinchar salga jugo transparente (en especial en las prietas) servir.

2008-09-14T22:38:00.001-04:00

Arroz a la cubana

Ingredientes

• 2 tacitas de arroz
• 2 huevos frescos
• 2 plátanos pequeños
• 4 cucharadas soperas de salsa de
tomate
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Para preparar un buen arroz a la cubana utiliza, preferentemente, arroz de grano largo u otro que apenas se deshaga al hervir. Hiérvelo en 1 litro de agua durante 20 minutos. Apaga y escúrrelo rápidamente. Forma una montaña (en cada plato) con un cuenco o coronas con algún molde de pastelería. Mientras habrás frito los huevos uno a uno y los plátanos pelados enteros (ó 1 grande cortado por la mitad a lo largo). El arroz a la cubana se sirve con los 4 ingredientes bien separados (arroz blanco, huevo frito, plátano frito y salsa de tomate) y calientes pero se come con todos ellos bien mezclados.

Una variedad bastante utilizada en el arroz a la cubana es sustituyendo el plátano por una salchicha, nada que ver con el arroz a la cubana original pero igualmente sabroso. Se convierte entoces en un plato único.

Tacos de carne y pollo con guacamole, lechuga y queso

2008-09-12T00:26:00.004-04:00

Tacos de carne y pollo con guacamole, lechuga y queso

Ingredientes

300 gr. de lomo liso cortado en tiritas de 2 cm.
300 gr. de filete de pollo cortado en tiritas de 2 cm.
1 cebolla picada en pluma
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
2 tazas de lechuga escarola picada
1 taza de queso mantecoso rallado grueso
12 tortillas de trigo
1 taza de crema ácida
Salsa guacamole:
2 plata grande molida
2 tomate pelado y picado en pequeños cuadritos
½ cebolla cortada en pequeños cubitos y amortiguada
1 diente de ajo machacado (opcional)
½ cucharada de ají tabasco
Sal y pimienta

Preparacion:

-Preparar la salsa de guacamole: en un pocillo grande eche todo los ingredientes señalados y revuelva bien hasta que quede todo bien mezclado. Sazonar con sal y pimienta a su gusto.
-En un sartén ponga 1 cucharada de aceite, cuando este bien caliente agregue la ½ cebolla cortada en pluma, freír hasta que esta tome un color dorado, luego agregue la carne de vacuno hasta que este totalmente cocida. sazonar con sal y pimienta. Repita la misma opresión con las tiritas de pollo y reservar.
-Luego ponga en distinto pocillo el guacamole, la crema ácida, la lechuga , el queso mantecoso rallado y los preparados de carnes reservados
-Ponga en la mesas todos los pocillo y caliente las tortilla por 1 minuto en el microonda envuelto en “toalla nova “.(papel absorvente)
-Cada uno arma su tortilla a su gusto e imaginación.

Leche Nevada

2008-09-12T00:22:00.004-04:00

Leche Nevada

Ingredientes

- 1 litro de leche
- 4 claras a nieve
- 5 yemas
- 2 cucharadas chicas de maicena
- 1 palito de vainilla
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de almendras o nueces acarameladas
- 4 cucharadas de azúcar flor

Preparacion:

- Cocer la leche con el palito de vainilla (abierto) con una cucharada de azúcar flor.
- Batir las claras a nieve y agregar la taza de azúcar. El merengue debe quedar, duro, liso y brillante. Agregar gotas de esencia de vainilla si se desea.
- Sacar cucharadas del batido y cocer en la leche caliente que debe hervir suavemente. Dar vuelta con sumo cuidado los copos y una vez cocidos, retirar y secar en Toalla Nova.
- Preparar la maicena con tres cucharadas de leche fría y mezclar con la reservada. Debe hervir suavemente por 2 o 3 min. Batir las yemas con tres cucharadas de azúcar flor y agregar la leche, retirando del fuego y mezclando suavemente sin dejar de revolver para que no se corten las yemas.
- Vaciar la salsa de vainilla y yemas en una fuente o copas, colocar los copos de claras cocidas, bañar con la salsa y espolvorear con las almendras o nueces acarameladas.
- Se puede reemplazar el sabor de la vainilla por esencia de almendras.
- Servir muy frío.

Ajiaco

2008-09-12T00:14:00.004-04:00

Ajiaco

Ingredientes

300 gr. de carne de vacuno cortada en tiras
1 diente de ajo (opcional)
½ cebolla en pluma
1 ¼ lt de agua
1 ½ zanahoria cortada en rodajas
2 papas cortadas en forma alargada
1 huevo batido
2 cucharadas de aceite

Preparacion:

-En un principio fría la carne en un sartén, reservar
-Luego en una olla fría el ajo y la cebolla, agregue el agua y añada las zanahorias, cuando esta hierba agregue las papas, e incorpore la carne cuando vea que estén casi lista.
-Bata los huevos y añada al caldo antes de servir.

Bavarois de frutilla

2008-09-12T00:10:00.004-04:00

Bavarois de frutilla

Ingredientes

2 claras de huevo
4 cucharadas sopera azúcar
2 cucharadita gelatina sin sabor
1/4 taza agua caliente
1/2 taza frutillas licuadas

Ingrediente salsa:
2 claras de huevos
2 cucharadas azúcar
1/2 taza crema sin batir

Preparacion:

- Preparación bavaroise: En un bol batir las dos (*) claras a nieve, añadir el azúcar.
- En una olla poner el azúcar y hacer un (*) almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar Agregar las frutillas licuadas.
- Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada
- Refrigerar para cuajar.
- Preparar la salsa: Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cucharadas de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavaroise.

(*) Claras a nieve: batir las claras hasta que estas formen una consistencia de nieve.

(*) Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta que llega a cierta consistencia, que depende de la cantidad de agua agregada y el tiempo de cocción. Almíbar a pelo es cuando al levantar el tenedor se forma un pelo.

Arroz chaufan

2008-09-10T23:37:00.004-04:00

Arroz chaufan

Ingredientes

3 tazas arroz
150 gr. tocino ahumado
3 huevos batidos
2 cebollines picados
1 cebolla picada
1 diente ajo molido
1 cucharada colmada de jengibre fresco picado
4 cucharadas de aceite
2 cucharada(s) salsa de soya
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

-Preparar el arroz: lavar el arroz, cocer según indicaciones del envase y dejar enfriar.
-Picar finamente el ajo, la cebolla y los cebollines. Cortar el tocino en dados pequeños y reservar.
-En un sartén con aceite caliente, preparar una tortilla con los huevos batidos. Cortar en cuadraditos y reservar.
-En una olla, freír la cebolla picada, el ajo, el jengibre y el tocino en aceite caliente sin que llegue a dorar. Añadir salsa de soya, sal y pimienta. Incorporar el arroz, los cebollines picados y la tortilla.
-Mezclar bien y servir caliente.
-Se puede servir con pollo, pato, cerdo o mariscos.

Puré de Papas

2008-09-10T23:24:00.008-04:00

Puré de Papas

Ingredientes

- 1 kilo de papas (o dos papas por persona)
- 1 taza de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal.

Preparacion:

- El puré de papas es fácil de hacer, pero tiene su técnica: Para evitar que el puré se ponga amarillento, las papas deben cocerse peladas. Las papas deben molerse calientes, porque frías se ponen duras.
- Una vez molidas, se pone el puré a calentar por diez minutos en una cacerola a fuego lento, con leche sal. Se debe batir el puré sin cesar, y siempre con una cuchara de palo. La consistencia se regula añadiendo leche y mantequilla (o mantequilla o aceite).

* El puré hecho con leche no debe guardarse mucho tiempo.

Torta de panqueques de espinaca

2008-09-10T23:14:00.007-04:00

Torta de panqueques de espinaca

Ingredientes

Panqueques:
2 huevos
1 taza de leche
1 taza de harina
Aceite
Relleno:
2 tazas d espinacas en puré
1 taza de crema
1 taza de salsa de tomates ya lista, puede ser en tarro o frasco según su preferencia
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta

Preparacion:

- Preparar los panqueques: en un recipiente batir los huevos e incorporar la harina y la leche, batir hasta que quede un batido homogéneo. Calentar un sartén y pincelar con aceite, agregar 2/3 de taza del batido y dorar por ambos lados. Repetir la operación con el resto del batido.
- Preparar el relleno: en un recipiente mezclar el puré de espinacas (ya cocido) con la crema, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- Armar la torta: en una fuente que vaya al horno poner un panqueque y cubrir con salsa de tomate y luego con la pasta de espinacas, espolvorear algo de queso rallado y cubrir con otro panqueque. Repetir la operación hasta terminar con los panqueques y el relleno.
- Llevar a un horno precalentado a 200ºC a que la torta se caliente y se gratine.
- Servir caliente espolvoreado con queso rallado.

Ravioles con salsa tres quesos

2008-09-10T23:07:00.004-04:00

Ravioles con salsa tres quesos

Ingredientes

-600 gr. de ravioles
-Sal
-Queso parmesano rallado

Salsa de tres quesos:
-1 ½ taza de crema espesa
-100 gr. de queso cheddar rallado
-100 gr. d queso mantecoso rallado
-200 gr. d queso gruyere rallado
-½ taza de vino blanco
-Sal y pimienta

Preparacion:

-Salsa tres quesos: en una olla colocar la crema y llevar a ebullición a fuego medio, agregar los quesos y verter el vino y cocinar revolviendo hasta derretir los quesos y evaporar el alcohol. Sazonar con sal y pimienta.
-Cocinar los ravioles en abundante agua con sal, según indicaciones del paquete. Estilar y reservar.
-Finalmente porcione los ravioles en cada plato y cubra con la salsa de tres quesos.
-poner en la mesa un pocillo con queso parmesano rallado.

Filete de cerdo estilo chino

2008-09-09T22:22:00.002-04:00

Filete de cerdo estilo chino

Ingredientes

900 gr. de filete de cerdo
1 cucharada de miel
3 cucharadas de vino de arroz o jerez
Marinada
2/3 de taza de salsa de soya Light
6 cucharadas de vino de arroz o jerez
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de jengibre fresco cortado en rodajas finas
2 ½ cucharada de cebolla picada

Preparacion:

-Preparara la marinada: en una olla poner todos los ingredientes de la marinada y llevar a fuego medio hasta el punto de ebullición, mantenga por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar.
-Poner el filete de cerdo dentro de una bolsa plástica y verter la marinada reservada. Cerrar la bolsa y deje marinar en el refrigerador por toda una noche o al menos 8 horas, volteándolo de vez en cuando.
-Precaliente el horno a 200ºC. Escurra el cerdo y guarde la marinada. Ponga la carne en una fuente para horno, ojalá sobre una rejilla que separe la carne de la fuente. En caso de utilizar rejilla, agregue agua en la fuente de 1 cm. de profundidad. Llevar la carne al horno y cocinar por aproximadamente 20.
-Mientras en un recipiente mezcle la miel y el vino de arroz con la marinada reservada.
-A los 20 minutos retire la carne y pásela por la marinada, cubriéndola bien. Vuelva la carne para terminar su cocción por 20 minutos más o hasta que el líquido que salga al pincharla sea transparente.
-Sirva la carne en rebanadas caliente o fría.

Pollo asado al estragon

2008-09-09T21:50:00.004-04:00

Pollo asado al estragon

Ingredientes

2 pechugas de pollo completas (con carcaza de hueso) sin piel
1 limón
1 cucharada de estragon
Aceite en spray
Sal y pimienta

Preparacion:

-Precalentar el horno a 200ºC
-En una asadera rociada con aceite en spray poner las pechugas de pollo, bañarlas con el jugo de limón y espolvorear estragon .Sazonar con sal y pimienta. Llevar al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que al pincharlas el jugo salga transparente..
-Retirara del horno, dejar reposar por 5 minutos y con un cuchillo muy afilado cortar rebanadas delgadas de pollo. Servir caliente o frío.

Pescado a la Plancha

2008-09-09T21:42:00.007-04:00

Pescado a la Plancha

Ingredientes

- 6 filetes de pescado limpio y sin espina: reineta, pejegallo o merluza.
- 1 diente de ajo machacado.
- Jugo de un limón.
- Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de alcaparras (optativo)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite.

Preparacion:

-Adobe el pescado limpio y sin piel, refregándole el ajo, luego rocíe el jugo de limón, las alcaparras picadas, sal y pimienta. Tape con un film plástico y reserve en el refrigerador unos 20 a 30 min. Saque del refrigerador.
-En un sartén grande caliente la mantequilla o el aceite y vaya poniendo los trozos de pescado uno al lado del otro, hasta dorar por un lado, de vuelta las presas, con cuidado de que no se rompan, para dorar por el otro lado. Retire y sirva caliente.

Plátano asado con queso

2008-09-09T00:35:00.001-04:00

PLÁTANO ASADO CON QUESO

INGREDIENTES
4 plátanos hartones bien maduros, tiernos ½ libra de queso blanco salado cortado en tajadas 2 cucharadas de mantequilla Sal al gusto

PREPARACIÓN
Se colocan los plátanos sobre la parrilla sin pelar y se asan volteándolos constantemente. Se comprueba la cocción; ya listos se pelan y se regresan a la parrilla para dorarlos un poco por ambos lados. Se hace un corte a lo largo, se abren y se untan con mantequilla. Se les coloca las tajadas de queso y se regresan a la parrilla por unos minutos para que se derrita el queso. Se cortan en dos y se sirven calientes, rociándoles un poco de sal si desea.

paso a paso de Crepes suzete

2008-09-08T21:00:00.010-04:00

Crepes suzete

Ingredientes
1 Taza harina 2 Huevos 1 ½ Taza leche 2 Cucharadas mantequilla (derretida) 1 Cucharada licor de naranjas Pizca de Sal Aceite Salsa 4 Cucharadas mantequilla 1 Taza azúcar 1 ½ taza de jugo de naranjas Zestes de naranjas (ralladura) ¼ taza de licor de naranjas ¼ taza de whisky Mermelada de naranjas (optativo)

paso 1

Reúna los ingredientes para elaborar esta exquisita receta.

paso 2

Preparar los panqueques: en un recipiente cernir la harina, poner una pizca de sal y hacer un hoyo al centro. Quebrar los huevos en él y gradualmente ir integrando la leche. Mezclar sólo hasta que esté bien integrado y sin grumos. Agregar el licor y la mantequilla. Si fuera necesario verter más leche

paso 3

Calentar un sartén y aceitar poner ½ taza de mezcla y esparcir por todo el panqueque, una vez dorado dar vuelta y dorar por el otro lado. Repetir con el resto de la mezcla.

paso 4

- Preparar la salsa: en una olla acaramelar azúcar, agregar mantequilla, jugo de naranjas, zestes y dejar hervir unos momentos.

paso 5

En un sartén grande calentar la salsa de naranjas preparada, agregar los licores, y con mucho cuidado flambear hasta que se extingan las llamas

paso 6

Colocar los panqueques doblados en cuatro y añadir la salsa caliente

paso 7

Servir.

Brochetas de carne con vienesas

2008-09-08T20:46:00.004-04:00

Brochetas de carne con vienesas

Ingredientes

720 gr. de asiento o lomo (cortado en cubos sacar por lo menos 36 trozos)
480 gr. de salchichas (cortar 4 pedazos por salchicha)
1 cebolla grande cortada en gajos (sacar luego 24 cuadrados)
1 o 2 pimientos cortados en tiras anchas y luego en cuadrados (12 cuadrados) según el porte.
6 tiras de tocino de 20 gr. aproximadamente. Cortado en 4 pedazos c/u
Sal y pimienta
Spray con aceite de oliva
Palitos de madera para brochetas o las brochetas que Ud. tenga en casa

Preparacion:

-Primero, moje los palos de madera que usara para hacer las brochetas brochetas. Esto es para que no se quemen.
-Luego aliñe con sal y pimienta todos los ingredientes enumerados y arme las brochetas intercalando en c/u 3 trozos de carne, 2 trozos de salchicha, 1 pedazo de pimiento, 2 pedazos de cebolla y 2 cuadrados de tocino.
-Rocíe las brochetas con aceite de oliva y ponga a grillar por 5 minutos por todos los lados o sobre una plancha que esté bien caliente sobre la cocina. Una vez que se doren baje el fuego para que terminen de cocinarse y no se quemen. Déjelas otros 5 minutos más o el tiempo que Ud. considere adecuado según su gusto de cocción de las carnes.

Roastbeef

2008-09-08T00:11:00.006-04:00

Roastbeef

Ingredientes

Ternera, tajo redondo	800 g
Salsa Perrins	1 cda
Aceite de oliva	10 cda
Salsa de soja	1 cda
Cognac	20
Sal	1 cda
Hierbas aromáticas	1
Limón	1 cda
Vino blanco	4 cda
Pimienta negra	1 cda

Preparación:

Adobar la carne con un buen chorro de aceite, un poco de perrins, sal,pimienta, las hierbas, un poco de limón y el cognac.
Dorar la carne. Ponerla en el micro 4 min darle la vuelta y 3 min más. Dejar reposar.
Si queda poca salsa añadir vino blanco, aceite y un poco de brovil y ponerlo 2 min más en el micro.

Papas Asadas Rellenas

2008-09-07T23:48:00.005-04:00

Papas Asadas Rellenas

(6 porciones)
Tiempo de preparación aprox.: 30 min.
Tiempo de cocción aprox.: 1 hr.

Ingredientes:

12 papas bonitas
4 cucharadas de cebolla picada fina
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado fino
Sal, pimienta
2 huevos
1 tarro grande de CREMA NESTLÉ (240 gr.)
30 gr. de mantequilla

Preparación:

1.- Limpie las papas, hágales un corte en cruz y lleve a horno moderado 1 hr. aprox. Una vez asadas, déjelas entibiar y retíreles la pulpa cuidadosamente con una cucharita.

2.- Saltee la cebolla en el aceite, añada el perejil, sal, pimienta y retire del fuego. Agregue los huevos, la CREMA NESTLÉ y la pulpa de las papas molidas. Mezcle muy bien.

3.- Rellene cada papa con la mezcla y colóqueles encima un trocito de mantequilla. Lleve a horno fuerte a gratinar (10 min. aprox.). Sirva caliente.

Tortilla española (tortilla de patatas)

2008-09-07T21:03:00.005-04:00

Tortilla española (tortilla de patatas)

Ingredientes

2 papas o patatas blancas grandes
1 cebolla mediana
4 huevos
sal
2 cucharadas de aceite

Para preparar una deliciosa tortilla de patatas (o tortilla española), pela y corta las papas finamente fileteadas, saltéalas unos intantes en una sartén caliente con un par de cucharadas de aceite, añade entonces (encima) la cebolla igualmente fileteada y tapa la sartén. Dóralas en unos 20 minutos meneándolas con cuidado de vez en cuando, añade la sal al final. En un cuenco aparte, bate los huevos con un chorrito de leche (opcional). Mezcla cuidadosamente con las papas y compón la tortilla de papas en la misma sartén tapada suficiente tiempo para que el huevo no quede crudo.

Se puede comer sola o con pan con tomate. La tortilla de papas es perfecta para acompañarla fría en verano con una ensalada de tomate, o con cualquier enzalada que prefiera.

Mejor comer la tortilla española fría que recalentada en el microondas (queda fatal).

Paso a Paso: Empanadas de pino al horno

2008-09-07T00:45:00.012-04:00

Paso a Paso: Empanadas de pino al horno

Ingredientes
- 1 Kilo de harina
- 200grs. de manteca de cerdo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 taza de salmuera tibia (se puede reemplazar por leche)
Pino de Empanadas
- 2 tazas de carne picada (posta negra)
- 2 cucharadas de harina
- 4 tazas de cebolla macheteada
- 4 huevos duros
- ¼ taza de aceite
- ¼ taza de pasas
- 1 cucharadita de ají de color
- Aceitunas negras
- ½ cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de azúcar

paso 1

Reunir los ingredeientes necesarios para prepaparar esta exquisita receta.

paso 2

-Hacer un cerro con los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro.

paso 3

- Agregar la salmuera o leche tibia y formar la masa. Debe quedar suave y elástica.
- Dividir la masa en dos trozos y extienda delgada.

paso 4

Cortar círculos del tamaño de un plato de postre.
- Rellenar con dos cucharadas de pino, rodajas de huevo duro, una aceituna y pasas.

paso 5

Humedecer los bordes con salmuera y cerrar la empanada dando la forma con cuatro cachitos. Pincelar con leche y llevar al horno precalentado por 25 minutos proximadamente.

paso 6

Preparación Pino:
- Picar la cebolla en cuadritos y freir en aceite caliente hasta que esté cristalina, agregar el ají de color, comino y orégano.
- Aparte dorar la carne aliñada con sal y pimienta. Juntar la cebolla con la carne y remover todo lo que se pegó al sartén.
- Al rellenar las empanadas colocar en cada una rodajas de huevo duro, pasas y aceitunas.
- En forma optativa se le puede agregar una cucharada de ají de pino.

Paso a Paso: Soufflé de manzanas y almendras

2008-09-06T23:53:00.004-04:00

Paso a Paso: Soufflé de manzanas y almendras

Ingredientes
3 manzanas peladas y en cubos
¼ taza de agua
Edulcorante a gusto
5 claras de huevo
½ cucharadita de esencia de almendras
¼ taza de almendras en láminas y tostadas

Paso 1

Disponer los ingredientes necesarios para la preparación.

paso 2

En una olla poner las manzanas y el agua, cocinar a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas. Agregar el edulcorante y la esencia de almendras, dejar enfriar y reservar.

paso 3

Batir las claras a nieve y con movimientos envolventes.

paso 4

Agregar las manzanas ya frías.

paso 5

- Disponer la mezcla en pocillos individuales con las almendras.

paso 6

Precalentar el horno a 200ºC. Hornear por 15 minutos o hasta que el soufflé esté dorado. Servir de inmediato rociado con las láminas de almendras.

Paso a Paso: Brusqueta de vegetales grillados y queso

2008-09-04T23:05:00.012-04:00

Paso a Paso: Brusqueta de vegetales grillados y queso

Ingredientes 1 taza de flores de brócoli

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de champiñones en láminas
2 pimientos rojos en julianas
¼ taza de mayonesa Light
1 diente de ajo picado fino (opcional)
4 rebanadas de pan artesanal integral o baguette
120 gr de queso mantecoso cortado en rebanadas

Paso 1

Reúna los ingredientes necesarios para realizar esta exquisita receta.

Paso 2

- Precalentar el horno a 200ºC. En una fuente o lata de horno poner los brócolis, junto al aceite, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Llevar a grillar al horno por 4 a 6 minutos, revolviendo en la mitad del tiempo.

Paso 3

Enseguida agregar los champiñones y pimentón a la fuente con los brócoli y grillar por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Retirar del horno y reservar.

Paso 4

Mientras en un recipiente mezclar la mayonesa con el ajo, sazonar con sal y pimienta.

Paso 5

- Untar cada rebanada de pan con la mayonesa de ajo, distribuir los vegetales grillados y sobre ellos el queso. Poner las brusquetas sobre la lata de horno y llevar a calentar por 2 a 5 minutos hasta que el queso se derrita y gratine.

paso 6

Servir de inmediato.

Couscous Primavera

2008-09-03T22:25:00.007-04:00

Couscous Primavera

Ingredientes

- 1 taza de caldo de ave natural y desgrasado
- 2/3 taza de arvejitas congelada
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 diente de ajo molido
- ¾ taza de couscous
- 1 tomate pelado, sin pepas y en cubos

Preparacion:

- En una olla calentar el caldo de ave junto a las arvejitas conjeladas, sal, pimienta, ajo y tomillo. Cocinar hasta que hierva.
- Retirar del fuego, agregar el couscous y tomate y dejar reposar por 5 minutos. Revolver suavemente para separar los granos antes de servir.
- Este plato se sirve tibio.

Cordero Escabechado

2008-09-03T22:18:00.006-04:00

Cordero Escabechado

Ingredientes

- 1 Cordero de 1 - 1 1/2 K.
- 1 1/2 Cebolla picada fina.
- 3 Zanahorias cortadas en dados.
- 2 Cucharadas de apio picado.
- 5-6 Dientes de ajo.
- 1 Cucharada de maicena.
- 1/2 Taza de aceite.
- 1 Cucharada de tomillo fresco o seco.
- Un poco de jengibre en grano.
- Sal y pimienta.

Preparacion:

1. Con un cuchillo afilado hacer varias incisiones en el cordero e insertar en cada una los dientes de ajo. Espolvorear con el jengibre.

2. En un bowl colocar las zanahorias, la cebolla, la sal y las hierbas, el aceite, el tomillo y el vino, mezclar todo muy bien.

3. Vaciar encima del cordero dándole varias vueltas impregnándolo bien con el escabeche, colocarlo en la fuente.

4. Dejar el cordero macerar por toda la noche.

5. Al día siguiente llevar al horno en combinación 220ºC, mediano microondas por 45-50 min., dándolo vuelta una vez durante la cocción.

6. Sacar el cordero de la fuente y envolverlo con papel aluminio y dejar reposar fuera del horno por 14-15 min. Dejar el jugo en un jarro y las verduras en la fuente de servir.

7. Disolver la maicena en una cucharada de agua fría, revolver bien y sazonar en un bowl, llevar al horno por 3-4 min. en alta (100%) revolver en la mitad del tiempo hasta que espese, seguir revolviendo y si es necesario agregar 1-2 min. de tiempo. Vaciar al escabeche.

8. Sacar el papel aluminio del cordero y trincharlo. Servirlo con la salsa de escabeche.

Carne al Vino ( Tinto Carmenere o blanco seco)

2008-09-03T22:17:00.005-04:00

Carne al Vino ( Tinto Carmenere o blanco seco)

Ingredientes

- 2 Kgs. de choclillo
- 3 hojas de laurel
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema fresca
- 2 tazas de vino tinto Carmenere
- 6 lonjas de jamón crudo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- sal y pimienta negra

Preparacion:

- Dore la carne aliñada con sal y pimienta en el aceite de oliva caliente.
- Corte el jamón crudo en tiritas, las zanahorias en bastones y la cebolla en pluma y agréguelas a la carne ya dorada con las hojas de laurel y las dos tazas de vino. Tape y cocine a la cacerola por 1 1/2 hora aproximadamente.
- Retire la carne y las hojas de laurel y agregue la crema con 2 cucharadas de harina para que forme una salsa.
- Corte la carne en torrejas regulares y sirva bañadas en la salsa de vino.
- Acompañe con arroz blanco.

Pechuga de pollo crocante

2008-09-03T22:12:00.005-04:00

Pechuga de pollo crocante

Ingredientes

½ taza de corn flake molidos
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de páprika
1/8 cucharadita de pimienta cayenne
1 clara de huevo
1 cucharada de agua
2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Aceite en spray

Preparacion:

- Precalentar el horno 220ºC (horno fuerte). Forrar una lata para horno con papel aluminio y rociarlo con aceite en spray.
- En un recipiente mezclar bien las migas de corn flake, sal, ajo en polvo, páprika y pimienta cayenne. En otro recipiente batir la clara de huevo junto con el agua.
- Pasar las pechugas de pollo por la clara de huevo batido y luego por las migas de corn flake.
- Llevar al horno fuerte por 15 a 20 minutos.

Bifes con salsa de champiñones

2008-09-02T01:15:00.005-04:00

Bifes con salsa de champiñones

INGREDIENTES:

4 bifes de filete o lomo
1 sobre de SALSA DE CHAMPIÑONES MAGGI
¼ taza de vino blanco
100 g. de champiñones limpios y rebanados
1 cucharadita de MANTEQUILLA NESTLÉ
2 cucharadas colmadas de CREMA NESTLÉ (½ tarro chico)
1 sobre de ARROZ PRIMAVERA MAGGI

PREPARACION:

1.- Saltee los champiñones en la MANTEQUILLA NESTLÉ

2.- Disuelva la SALSA DE CHAMPIÑONES MAGGI en sólo 1 ¼ taza de agua, añada el vino blanco, los champiñones y deje cocinar los minutos indicados en el envase. Agregue la CREMA NESTLÉ y mezcle bien.

3.- Prepare el ARROZ PRIMAVERA MAGGI según indicaciones del envase. Fría los bifes en una pequeña cantidad de aceite 1 ½ a 2 min. por lado y sirva bañados con la SALSA DE CHAMPIÑONES MAGGI y acompañados con el ARROZ PRIMAVERA MAGGI.

Chilaquiles en salsa verde

2008-09-02T01:10:00.003-04:00

Chilaquiles en salsa verde

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite.

4 cucharadas de cebolla picada.

2 dientes de ajo picado.

250g. de tomates verdes.

4 chiles serranos.

2 1/2 taza de agua (600 ml.)

2 cucharadas de aceite.

150g. de chicharrón partido en trozos.

3 nopales picados y cocidos.

2 cubos de Maggi Pollo.

Procedimiento:

Calienta el aceite; sofríe la cebolla y el ajo; añade los tomates verdes partidos en 4, los chiles y el agua; deja a fuego bajo hasta que se cuezan los tomates; licua y fríe en el aceite. Agrega el chicharrón, los nopales y el Maggi Pollo. Sirve caliente con tortillas.

Plátano con miel

2008-09-02T00:56:00.005-04:00

Plátano con miel

Ingredientes

-6 plátanos cortados en rodajas
-½ taza de miel

Preparacion:

- Disponga los 6 plátanos en los platos de postre y bañe con miel cada plato.

Tomate relleno con atún y mayonesa sobre lechuga

2008-09-02T00:54:00.003-04:00

Tomate relleno con atún y mayonesa sobre lechuga

Ingredientes

-6 tomates
-1 cucharada de mayonesa
-½ cebolla picada fina y (*) amortiguada
-1 ½ taza atún desmenuzado
-1 cucharada de perejil picado
-Sal y pimienta
-Jugo de limón a gusto
-3 tazas de lechuga escarola picada muy fina
-6 aceitunas cortadas en (*)casco

Preparacion:

-Lavar bien los tomates, quitar el tallo y con una cucharita sacar el interior, dejando un círculo de entrada. Es importante tener cuidado para que no se rompa la base. Reservar.
-Picar en cuadritos la pulpa extraída y mezcla con el atún desmenuzado, la mayonesa, el perejil y la cebolla, sazonar con sal y pimienta. Todo esto se coloca al interior del tomate
-Al momento de servir coloque en cada plato de entrada, un poco de lechuga ya aliñada con limón y sal. Sobre ella el tomate relleno y decore con aceitunas

(*) Amortiguada: proceso que se realiza a la cebolla para eliminar el sabor fuerte. Se agrega a la cebolla picada un puñado de sal y se deja remojar en agua caliente durante 5 minutos, finalmente se pasa por un chorro de fría.
(*)Casco: corte que se realiza a las verduras en cuatro.

Paella

2008-09-02T00:52:00.003-04:00

Paella

Ingredientes

8 trutros de alas de pollo
8 tazas de arroz grano corto
1 pimentón rojo en cuadraditos
1 taza de arvejas
24 camarones
1 ajo
16 almejas con concha
40 gr chorizo español en rodajas
½ taza de aceite de oliva
½ Kg. cerdo en trozos
10 gr. azafrán
16 choritos, limpio
7 taza de caldo de ave combinado con el caldo de los choritos
1 vino blanco
1 cucharada de perejil picado

Preparacion:

-Poner en un sartén para paella, aceite de oliva y freír el ajo, los tomates y el pimiento picado. Incorporar las presas de pollo y cerdo, salpimentar, freír hasta que estén doradas.
-Retirar las carnes del sartén y luego agregar el arroz hasta que se ponga transparente e incorporar nuevamente las carnes ya doradas, posteriormente agregar el vino, dejando que se evapore, luego agregue el cado hirviendo con el azafrán , dejar que se cocine a fuego lento, para que cuando el arroz este casi cocido añadir el chorizo , los mariscos y las arvejitas ( si son de tarro se agregan al final ),
-Retirar del fuego cuando el arroz ya este cocido y espolvorear perejil picado.

Alitas de pollo a la parrilla en salsa barbecue

2008-09-02T00:51:00.005-04:00

Alitas de pollo a la parrilla en salsa barbecue

Ingredientes

-12 alitas de pollo
-¾ taza de salsa barbecue (esta salsa la encuentra en el supermercado)
-Sal y pimienta

Preparacion:

-En una fuente poner las alitas de pollo y luego cubrirlas con la salsa barbecue, condimentar con sal y pimienta, dejar macerando por 30 minutos.
-Calentar la parrilla y poner las alitas de pollos maceradas , voltear en la mitad de la cocción o cuando ya estén dorada por un lado.
-Retirar del fuego cuando ya estén bien cocidas o cuando estén bien doradas por ambos lados.

Carbonada

2008-09-02T00:49:00.003-04:00

Carbonada

Ingredientes

- 2 tazas de carne picada en cuadritos (asiento o posta negra)
- 1 taza de arvejitas
- ½ taza de choclo
- 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
- 2 tazas de papas cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 taza de zapallo cortado en cubitos
- 2 ramitas de apio cortado fino
- 2 yemas
- 1 cucharada de perejil
- 1 ramo de verduras
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 2 cubo de caldo concentrado de carne
- ½ cucharadita de ají de color
- orégano
- ¼ taza de aceite
- sal, pimienta y pizca de comino

Preparacion:

- Aliñe la carne con sal, pimienta, ají de color, pizca de comino y orégano.
- Luego dorarla en el aceite caliente. Agregar las papas, zanahorias y demás verduras.
- Preparar con los cubos de caldo de carne y 2 litros de agua un caldo y hierba con el morrón, ramo de verduras, tomillo , cebolla y hojas de laurel formando un caldo.
- Colar y vaciar sobre la preparación anterior. Dejar cocinar hasta que se cuezan las verduras , al momento de servir agregar las yemas de huevo disueltas en leche y perejil picado.

Porotos granados con merquen

2008-09-02T00:47:00.005-04:00

Porotos granados con merquen

Ingredientes

1 Kg. de porotos granados frescos o congelados (o 2 tazas de porotos coscorrones remojados de la noche anterior)
-2 cucharadas de aceite.
-½ cebolla picada fina.
-1 cucharadita de merquen.
-½ pimiento morrón picado fino.
-½ Kg. de zapallo pelado y en cubos.
-2 tabletas de caldo de ave.
-4 choclos frescos o ½ Kg. de choclo congelado desgranado.
-Sal y Pimienta.
Merquen para decorar.

Preparacion:

-En una olla calentar el aceite y saltear la cebolla con el pimiento y el merquen, saltear por 7 minutos y agregar los porotos granados frescos. Cocinar por 2 minutos.
-Agregar 1 litro de agua con las tabletas de caldo de ave disuelta y cocinar por 15 minutos. Luego añadir el zapallo y choclo y cocinar por 10 minutos o hasta que el zapallo este cocido. Sazonar con sal.
- Colocar la preparación en paila de greda y espolvorear con merquen.

Lentejas con arroz

2006-02-13T00:43:00.014-03:00

Lentejas con arroz

Ingredientes

1 taza de lentejas
1 puñado arroz o 1/4 arroz
1/2 chda rasa de sal
oregano
1 trozo zapallo camote
1 diente de ajo
aji color

Preparación:

Se dejan remojar la noche anterior las lentejas. Luego se hacen hervir en agua (no la misma agua del remojo) sacandole la espuma. Luego agregar zapallo, sal, oregano, arroz y dejar por 25 minutos. Aparte freir 1 diente de ajo y color y agregar al final(el mismo procedimiento de los porotos con riendas). Y se agrega esto al final.

Y a servir.

Caldillo de jurel

2006-02-13T00:27:00.002-03:00

Caldillo de jurel

Ingredientes:

3 papas medianas
1 cebolla 1 tomate
1 zanahoria mediana
aji color
1 diente de ajo
oregano
aceite

Preparación:

Se frie el aceite, ajo, aji color y se agregan las verduras, papas en rodelas, cebollas en pluma, zanahorias en rodelas, oregano y sal. freir un rato hasta que queden consistentes y luego agregar agua hasta que cubra y un pelito mas. Agregar salmon o jurel (tarro). Luego dejar hasta que suelte 1 hervor y se apaga.

Y listo.

Charquicán

2006-02-12T17:00:00.002-03:00

Charquicán

Ingredientes:

1/2 kg de asiento de picana o posta rosada
1 cebolla
4 papas grandes
1/4 kg de zapallo
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 chdas de aji color
2 chdas de pimienta
1 1/2 chta de oregano
1 pisca de comino
1 1/2 chta de sal

Preparación:

Corte la carne en cubos bien pequeños o muelala gruesamente, friala con aceite en 1 cacerola por 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortado en cubos, tambien la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños. despues de freir el conjunto por otros 10 minutos se agrega agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas y el zapallo esten bien cocidas mas o menos 10 minutos. luego que pase el tiempo apisone las papas y el zapallo con 1 cuchara para deshacerlas parcialmente.

Se sirve en platos individuales regados con la color y acompañado con 1 cebolla y un aji verde escabechados. Se puede agregar choclos, arvejitas, porotos verdes y tomates.

Porotos con riendas

2006-02-11T22:02:00.003-03:00

Porotos con riendas

Ingredientes:

1 taza porotos
1/8 zapallo
sal (mitad rasa cucharada sopera)
fideo 1/4 paquete nº3 o 5
oregano
2 dientes de ajo

Preparación:

Cocer porotos en 1lt de agua hirviendo (depende de la olla), que sobrepase los porotos, hasta que suelte el hervor y sacar espuma (sin tapa).

Una ves que suelte el hervor bajar la llama tapa olla y dejar a llama baja y asegurarse que no suelte mas vapor, mojar la tapa si fuese necesario(olla presion). Y luego abrir en mas o menos 20 o 30 minutos poner zapallo en trozos.

Una vez que a pasado como 10 minutos abrir de nuevo y agregar los fideos. Si fuese necesario agregar un poco mas de agua, luego tapar la olla y dejar a llama baja como 5 minutos.

Al pasar este tiempo abrir la olla (verificando la valvula) y agregar oreganocalentando olla a llama baja y sin tapa. Aparte en un sarten calentar aceite y ajos y luego cuando este dorandose agregar 1/2 chdta de aji color luego revolver y agregar al final a la olla.

Y listo para servir.

Cazuela de vacuno

2006-02-11T01:34:00.004-03:00

Cazuela de vacuno

Ingredientes:

3 cucharadas rasas semola
1/4 kilos de carne (tapapecho,posta rosada)
1 zanahoria
1 ramita de peregil o cilantro
3 papas
porotos verdes
1/2 chda sopera de sal
1 choclo
1/4 zapallo

Preparación

Lavar carne(mitad agua en olla) y poner 2 dientes de ajo y 1 zanahoria partida en 4 a lo largo.

Luego agregar la sal si se desea agregar ramitos de peregil(entero) se tapa la olla 25 o 30 minutos en olla a presion. Mientras tanto pelar la verdura, luego que se termine el tiempo de la carne destapar con cuidado y agregar la verdura, tapar la olla y dejar por 10 o 15 minutos.

Al finalizar este tiempo se destapa y se agrega semola(dejar tapada 3 minutos) o arroz(dejar tapada 10 minutos).

Cake económico

2006-02-10T21:40:00.004-03:00

Cake económico

Ingredientes

2 Tazas de harina.
1 Taza de azucar flor o 1 1/2 Taza de azucar granulada.
1/2 Taza de leche.
1 cucharada de mantequilla derretida.
1 cucharadita (postre) de polvos de levadura.
ralladura de limón, de naranja o esencia de vainilla.
2 huevos sin batir.

Preparación

Batir todo junto 15 minutos, y cocer en molde enmantequillado al horno mas o menos 25 o 35 minutos.

Calentar horno 15 minutos con llama arriba y fuerte.

Meter molde dorarlo con llama abajo y al final arriba.

dejarlo reposar 5 minutos dentro de horno y luego desmoldar y servir.

Sémola con leche

2006-02-09T22:55:00.006-03:00

Sémola con leche

Ingredientes

1 litro de leche (5 tazas) .
1/2 taza de sémola.
azucar a gusto (5 cucharadas soperas ) .
2 o 3 palitos de canela.

Preparación

Agregar todo (mezclar), hervir 3 o 4 minutos (cuidar que no se queme).

debe estar bien hervido.

luego puede agragar miel o caramelo .

y servir helado .

Pechugas de Pavo Grillado o a la Plancha

2006-02-08T00:34:00.003-03:00

Pechugas de Pavo Grillado o a la Plancha

Ingredientes

6 trozos de pechuga de pavo deshuesada
- Hierbas aromática molidas, a gusto ( dill, estragón, salvia ó menta)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite opcional, 1 cuch.

Preparacion:

- Ponga a calentar la parrilla de fierro sobre el quemador de la cocina ó su mejor sartén si no tiene parrilla. Si el sartén no es de buen teflón vierta en el unas gotas de aceite y muévalo para que se esparza, mientras tenga lavadas y aliñadas las presas de pavo, colóquelas sobre la parrilla o sartén calinte y déjelas hasta que suelten jugo (o sangre) hacia arriba a fuego mediano a fuerte.
- Con una espátula dé vuelta las presa para grillar por el otro lado, deben quedar doradas por ambos lados, pero al pinchar el pavo debe salir jugo, no sangre y no deje que se resequen.
- Sirva con el guiso de acelgas y papas fritas.

Tallarines con salsa boloñesa

2006-02-07T00:42:00.002-03:00

Tallarines con salsa boloñesa

Ingredientes

-600 gr. de tallarines
-Sal, pimienta
-2 ½ cucharadas de queso parmesano rallado

Salsa boloñesa:

-360 gr. de posta molida
-6 tomates naturales cortado en tozos pequeño y sin pepas
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 cucharadas de cebolla picada fina
-2 cucharadas de zanahoria ralladas
-Sal, pimienta
-2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparacion:

- salsa boloñesa: poner el aceite de oliva y cebolla en un sartén profundo y cocinar hasta que la cebolla este bien dorada. Agregar la zanahoria y saltear hasta que comience a cambiar de color. Incorporar la carne, sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne pierda su color crudo. Agregar los tomates cortados en trozos pequeños (sin pepas) y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar muy lento, una hora, revolviendo ocasionalmente.
- Cocinar los tallarines; en abundante agua con sal, según indicaciones del paquete. Estilar y reservar.
- Porcionar los tallarines en los platos principales y echar la salsa de carne, espolvorear queso parmesano rallado.