Pavo de navidad
Preparación: un pavo entero 6-7 kg.
En una fuente desaguar con sal y vinagre que quede empapado y medio cubierto por toda la noche.
Al otro dia lavar bien y secar.
En una fuente enmatequillada colocar el pavo e inyectar con jeringa entre la piel y la carne jugo de naranja (por todo el pavo).
En el interior del pavo colocar uno o dos manzanas verdes picadas, una zanahoria, 1/2 cebolla y trozos mantequilla.
Luego aplicar sal y pimienta, y colocar algunos trozos de mantequilla en la superficie del pavo.
Llevar a horno aproximadamente por 5 a 6 horas (segun horno). De vez en cuando agregar agua a la fuente o vino blanco para que no seque.
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