congrio frito a lo pobre
para 4 personas
Ingredientes
4 presas de congrio. del centro (congrio colorado)
harina
aceite para freir
sal y pimienta
preparacion
1. Pida en la pescaderia que le corten del centro del congrio cuatro presas bonitas, todas de tamaño similar (Estas tienen forma de herradura).
2. Sazone cada presa con sal y pimineta.
3. Revuelve cada presa en una capa de harina muy delgada, el tiempo necesario para que los trozos de congrio queden totalmente secos.
4. Caliente el aceite en una olla. Debe estar humeante (y en bastante cantidad).
5. Sumerja en este aceite las presas.
6. Cuando se doren de un lado, dé vuelta con mucho cuidado para que el otro lado quede de un color parejo.
7. Estile sobre papel absorvente antes de colocar un huevo frito encima de cada presa.
8. Acompañe esto con papas y cebolla fritas.
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